O preço do café em pó tradicional caiu 16,5% em 2026, mas o brasileiro consome mais produtos premium, mostra levantamento feito pela Apas em parceria com a Fipe.
Entenda o comportamento
O café tradicional ficou mais barato devido à safra recorde no Brasil e melhor oferta global. O IPS (Índice de Preços de Supermercados), calculado pela Apas (Associação Paulista de Supermercados) com a Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas), registrou queda de 16,5% no preço em 2026.
As vendas de cafés premium cresceram 8,1% no primeiro trimestre de 2026 em comparação com o mesmo período de 2022. Uma pesquisa de tendências da Apas mostra que o consumidor aceita pagar mais por grãos selecionados, torras especiais e blends diferenciados.
A escolha do período de 2022 a 2026 teve como objetivo permitir uma análise longitudinal e identificar possíveis mudanças estruturais no comportamento de consumo. A comparação contempla, basicamente, o período do final da pandemia até o cenário atual, permitindo observar as transformações ao longo desses anos Felipe Queiroz, economista-chefe da Apas
A escolha do produto agora varia de acordo com a ocasião de consumo. A Apas aponta que o café do dia a dia é escolhido pelo preço baixo, enquanto as marcas gourmet são buscadas para momentos de experiência e prazer.
Nova relação com a bebida
O consumidor está ampliando suas possibilidades de consumo em vez de apenas substituir marcas. "Para o varejo, isso significa atender desde a compra recorrente, mais sensível ao preço, até a busca por produtos diferenciados", analisa Felipe Queiroz, economista-chefe da Apas.
A diversificação do mercado se destaca no Dia do Café, celebrado neste 1º de outubro. O cenário atual mostra que a bebida mantém forte relevância na cesta de compras, dividida entre a economia e produtos de maior valor agregado.
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