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São Paulo A Bean to Bar Chocolate Week chega na próxima segunda (10) à sua sexta edição em São Paulo. O evento reúne marcas e produtores nacionais de cacau e chocolates especiais até domingo (16).
O movimento bean to bar —cujo termo significa "da amêndoa à barra"— define o processo desde a seleção dos grãos de cacau fino até a etapa final de produção de chocolates artesanais, o que garante o controle da cadeia desde a escolha da matéria-prima. Entre as etapas, há o cultivo dos frutos, a secagem, a moagem, a conchagem e a montagem final do produto.
No Brasil, o movimento ascendeu na última década, motivado por interessados em valorizar o cacau de origem e estreitar a conexão com pequenos produtores. No ramo, se destacam marcas como a Baianí, participante do evento que se dedica aos chocolates bean to bar desde 2013.
Desta vez, a programação do Bean to Bar Chocolate Week explora o panorama da cadeia de fabricação dos produtos a partir de degustações, seminários, cursos e mesas redondas.
Veja imagens de edições anteriores da Bean to Bar Chocolate Week
A agenda tem início na segunda (10) e na terça (11) com o curso de formação para chocolateiros e iniciantes, das 9h às 18h. Ele acontece no Senai Barra Funda sob o tema "Jornada Sensorial da Amêndoa de Cacau à Barra de Chocolate" e é dividido em dois módulos (intensos e ao leite, cada um por R$ 250).
Já nos dias 12, 13 e 14, o Senai Barra Funda recebe painéis, workshops e mesas redondas. A entrada custa R$ 550 para o público geral. Todos os ingressos estão disponíveis pela plataforma Sympla, com direito a meia-entrada para estudantes em toda a programação.
No fim de semana o público terá acesso à degustação e à compra de barras de chocolates artesanais, com preços que variam entre R$ 32 e R$ 50.
Com 28 expositoras, a feira de produtores acontece no Conjunto Nacional e tem entrada gratuita. No sábado (15), o público pode visitá-la das 10h às 19h, enquanto no domingo (16) ela se encerra mais cedo, às 18h.
Estão confirmadas marcas como Majucau, Galette Chocolates, Mestiço Chocolates, Cacau Dourado, Ana Bandeira e Mission Chocolate. Também participam Luzz Cacau, Fuê Gelatto e Chocolate, C’Alma, Priscyla França, Zaad, Cacau do Céu e Therê.
Ainda na feira serão oferecidos outros produtos gastronômicos, com a presença de estandes da De Paula Charcutaria, Origami Cafés Especiais, Brivido Artesanal e Fazenda Atalaia —famosa por produzir o queijo Tulha, primeiro laticínio brasileiro a ganhar medalha de ouro no World Cheese Awards.
Ao longo da feira o público também poderá adquirir a harmonização de chocolates bean to bar com vinhos e cachaças, feita com curadoria da sommelière Mirian Rocha. Consiste em uma sessão das 15h30 às 17h, por R$ 240, no sábado ou no domingo. Os tíquetes também estão disponíveis pela Sympla.
O evento também traz a terceira edição do prêmio Brasil Chocolate do Cacau à Barra, que vai premiar, no dia 15, os três mais bem avaliados concorrentes selecionados por meio de um edital. Serão premiados de forma conjunta chocolateiros e produtores de cacau parceiros.
Painéis, workshops e Jornada Sensorial da Amêndoa de Cacau à Barra de Chocolate Senai Barra Funda - r. Tagipuru, 242, Barra Funda, região oeste. Ingr.: a partir de R$ 250 em Sympla
Feira de produtores Bean to Bar Chocolate Week 2026 Conjunto Nacional - av. Paulista, 2.073, Consolação, região central. Sáb. (15), das 10h às 19h. Dom. (16), das 10h às 18h. Grátis. Mais informações em beantobarbrasil.com.br/chocolateweek e em @beantobarbrasil
